Ξεκινάει φέτος για πρώτη φορά, με σκοπό να γίνει θεσμός, η Εβδομάδα της Σύγχρονης Μακεδονικής Κουζίνας (www.macedoniancuisine.gr)!! Μία σπουδαία γαστρονομική εκδήλωση που στόχο έχει να αναβιώσει, να εξελίξει και να αναδείξει τον γαστρονομικό πλούτο και τη γευστική παράδοση της Μακεδονίας και να τη συστήσει εκ νέου στους «ξένους» επισκέπτες αλλά και σε εμάς που ζούμε εδώ αλλά φαίνεται πως ξεχνάμε την αξία και τις ρίζες της.

The Aficionados

Για τον σκοπό αυτόν συστάθηκε ομάδα από σπουδαίους και βραβευμένους chef που μαζί με γνώστες της τοπικής μακεδονίτικης κουζίνας βούτηξαν στα βαθιά. Άνοιξαν παλιά μπαούλα, ξεσκόνισαν κιτρινισμένα φυλλάδια, ερεύνησαν τη μακεδονική γαστρονομική παράδοση σε βάθος και ανέσυραν πολύτιμα πετράδια!! Σαράντα αντιπροσωπευτικές συνταγές από την πλούσια παράδοση της μακεδονικής κουζίνας αναβίωσαν! Πάνω σε αυτές τις συνταγές «πάτησαν» οι δημιουργοί chef, τις αναδόμησαν και χρησιμοποιώντας τα ίδια υλικά τις μεταποίησαν με διαφορετικές μίξεις και τεχνικές εκσυγχρονίζοντάς τες. Προϋπόθεση πάντα σε αυτή την αναζήτηση εκσυγχρονισμού ήταν να μην χαθούν από τα πιάτα η παράδοση και η προέλευση, ώστε η ταυτότητα του κάθε πιάτου να είναι σαφής, αναγνωρίσιμη και να επιστρέφει τον γευσιγνώστη στις ρίζες και τις μνήμες της μακεδονικής γεύσης.

Alfredo's Grand Dining

Ambrosia, Hyatt Regency

Οι στόχοι της εβδομάδας είναι πολλοί, ο πρωταρχικός όμως στόχος είναι η ανάδειξη των συνταγών της παραδοσιακής κουζίνας της Μακεδονίας και η επεξεργασία τους με τις πιο σύγχρονες τεχνικές καθώς και η παρουσίαση τους με τρόπους πιο συμβατούς και φιλικούς στα σημερινά γαστρονομικά δεδομένα. Η χρήση μοντέρνων τεχνικών θα επιτρέψει στα παραδοσιακά πιάτα να «ντυθούν» με τα ρούχα του σύγχρονου food gastronomy και food styling, να τα κάνει πιο προσιτά στο καταναλωτικό κοινό χωρίς όμως να χαθεί η ουσία, τα υλικά, η γεύση αλλά και οι μνήμες που μας ξυπνάνε τα πιάτα των γιαγιάδων μας.

B Restaurant

Salonica Restaurant & Bar

Ανάδειξη λοιπόν και προώθηση του υψηλού επιπέδου της τοπικής εκσυγχρονισμένης κουζίνας και ευαισθητοποίησης του καταναλωτικού κοινού για επιστροφή στο ποιοτικό παραδοσιακό φαγητό. Στοχεύοντας να υπηρετήσει αυτούς τους στόχους Η Εβδομάδα της Σύγχρονης Μακεδονικής Κουζίνας φιλοδοξεί να αποτελέσει έναν μόνιμο θεσμό για την πόλη της Θεσσαλονίκης. Απώτερος σκοπός μέσα από την ανάδειξη και τον εκσυγχρονισμό της τοπικής παράδοσης να γίνει η Θεσσαλονίκη η πρωτεύουσα της ελληνικής κουζίνας και η αιχμή του δόρατος στην εξέλιξη της.

Daios Food Bar

Η επιλογή της Θεσσαλονίκης να εκπροσωπήσει τον θεσμό δεν ήταν τυχαία. Η ιστορία της θεωρείται εξαιρετικά πλούσια στην παραδοσιακή κουζίνα. Σήμερα η Θεσσαλονίκη έχει να επιδείξει μια τεράστια γαστρονομική παράδοση, στα πλαίσια της οποίας τα παραδοσιακά τοπικά και τα μακεδονικά στοιχεία συνυπάρχουν με αναφορές στην κουζίνα της Σμύρνης, του Πόντου, της Οθωμανικής περιόδου, της Εβραϊκής κοινότητας.. Όλος αυτός ο πλούτος αποτελεί εγγύηση για την επιτυχημένη επιλογή της Θεσσαλονίκης ως πρωτεύουσα της Μακεδονικής κουζίνας!

Η Μαύρη Χήνα

Marea Sea Spirit

Είναι αναμφισβήτητο ότι η μακεδονική κουζίνα αποτελεί ένα σημαντικό στοιχείο της πολιτιστικής μας ταυτότητας. Οφείλουμε να την προστατέψουμε και να την αναδείξουμε σε ένα σημαντικό και υπερήφανο στοιχείο της εθνικής μας ταυτότητας.

Γλυκάνισος

Σε συνεργασία με 12 από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης και τους chef τους, δημιουργήθηκαν 12 διαφορετικά menu. Το κάθε εστιατόριο θα συμμετάσχει με ένα menu στην Εβδομάδα Σύγχρονης Μακεδονικής Κουζίνας.

Το μανιτάρι

Καπνοτόπι - Οινοτόποι

Επισκεφθείτε κάποιο ή κάποια από αυτά, συστηθείτε ξανά με τη γαστρονομική μας παράδοση και απολαύστε τις υπέροχες, πρωτότυπες γεύσεις και αρώματα της Μακεδονικής Κουζίνας!!