Μόλις γύρισα από το σούπερ μάρκετ. Καθώς τακτοποιώ τα ψώνια μου, βλέπω, μάλλον όχι έκπληκτη, πως έχω κάπως υπερβάλει με τα όσπρια. Το ντουλάπι έχει αρκετά πακέτα από αυτά και εγώ είμαι έτοιμη να του προσθέσω και άλλα. Βλέπω φασόλια, ρεβύθια, ροβίτσα, φακές σε όλα τα χρώματα... Αυτό μάλλον δείχνει πως οι προθέσεις μου σε σχέση με το υγιεινό φαγητό είναι πολύ καλοπροαίρετες. Είμαι σε έναν καλό δρόμο, θεωρητικά. Γιατί το πώς έχω βρεθεί με τόσα όσπρια αμαγείρευτα είναι ένα καλό ερώτημα. Τι φταίει άραγε? Φταίει ότι έχω υπερβάλει με τα ψώνια ή ότι έχουμε καιρό να φάμε φακές? Και η αλήθεια βρίσκεται στο δεύτερο.

Αν και τα όσπρια βρίσκονται σε εβδομαδιαία βάση στο μενού μας, φαίνεται πως υπήρξε ένας αποσυντονισμός τελευταία. Κάτι τα ταξίδια, κάτι κάποιες υποχρεώσεις, κάτι που διαρκώς συνέβαινε κάτι από αυτά που σε βγάζουν από το σύνηθες πρόγραμμα και διαταράσσονται οι ισορροπίες σου. Η κλασική σούπα με όσπρια, φακές ή φασόλια, είναι από τις πολύ αγαπημένες comfort συνήθειές μας το χειμώνα και φυσικά είναι ό,τι πιο νόστιμο και θρεπτικό!

Μια και βρέθηκα με ακόμη μερικές συσκευασίες με όσπρια και βλέπω πως οι φακές υπερτερούν σημαντικά σε ποσότητα, σήμερα θα κάνουμε φακές. Η εβδομάδα μόλις ξεκίνησε και είναι η τέλεια ευκαιρία να της δώσουμε μία υγιεινή διάσταση. 

Λέω όμως να κάνω κάτι διαφορετικό. Είναι ένα πιάτο, σαλάτα, που το κάνω πιο συχνά το καλοκαίρι όταν η φακόσουπα μου φαίνεται κάπως ζεστή. "Ταρτάρ" με μαύρες φακές beluga και πέστροφα! Ένα πιάτο με όσπρια και απόλυτα gourmet look!

Eπιλέγω τη μαύρη βιολογική φακή για ένα πολύ εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Οι μαύρες φακές είναι απλώς ακόμη μία ποικιλία φακής. Το μαύρο και γυαλιστερό χρώμα της φακής την κάνουν να μοιάζει με μαύρο χαβιάρι. Έτσι απόκτησαν ένα extra glamour με την ονομασία "Beluga" (από το πασίγνωστο και πολύ ακριβό ρωσικό χαβιάρι). 

Το καλό με τις μαύρες φακές είναι πως ο χρόνος που χρειάζονται για να βράσουν είναι πολύ λιγότερος, μόλις 15 - 20 λεπτά! Έτσι, οι περισσότερες θρεπτικές ουσίες παραμένουν σχετικά αναλλοίωτες. Κατά τα άλλα δεν διαφέρουν σε τίποτα από τις υπόλοιπες φακές με τα πιο ταπεινά χρώματα. Πλούσιες και αυτές σε πρωτείνες, σίδηρο, φυτικές ίνες. . Αυτό όμως που πετυχαίνει η φακή beluga είναι να κάνει πολύ εντυπωσιακά σε εμφάνιση πιάτα. 

Η σαλάτα που φτιάχνω σήμερα είναι ο απόλυτος ορισμός του antioxidant! Λαχανικά φρέσκα και πολύχρωμα με φακές και πέστροφα. Τα υλικά μπορούν πάντα να παίξουν, να αφαιρεθούν ή να προστεθούν ανάλογα με αυτό που επιθυμούν οι γευστικοί μας κάλυκες. Δεν παύει κάθε φορά να είναι νόστιμο και υγιεινό.

Το πιάτο αυτό γράφει υπέροχα σε όποια μορφή και αν το σερβίρετε. Σαν ένα καθημερινό γεύμα ως σαλάτα σε μπολ. Αναδεικνύεται όμως σε ένα super gourmet πιάτο εάν του δώσουμε φόρμα με ένα τσέρκι και πάρει το σχήμα του tartar! Αλήθεια κλέβει την παράσταση σε γεύση και σε εμφάνιση!