Ομολογώ πως πλέον όταν σκέφτομαι ένα πιάτο για το blog, το σκέφτομαι πρώτα οπτικά. Το πόσο όμορφα θα είναι τα υλικά, το πώς θα δέσουν μαζί και την τελική εικόνα που θα έχουν όταν τα φωτογραφίσω. Φυσικά και θέλω το πιάτο μου να είναι θρεπτικό και νόστιμο, θέλω όμως να είναι και εμφανίσιμο, να έχει φωτογένεια. Πολλές φορές αρκεί να δω ένα in season λαχανικό ή φρούτο που να είναι τόσο φωτογραφίσιμο, ώστε να εμπνευστώ το επόμενο πιάτο μου.

Υπάρχουν πιάτα που τα στήνεις τόσο εύκολα, τα υλικά δένουν τέλεια μεταξύ τους και γράφουν τόσο όμορφα στον φακό που δε χρειάζεται να κάνει κανείς σοβαρό editing. Υπάρχουν και άλλα που απλώς δεν! Πρέπει να καταβάλεις μεγάλη προσπάθεια για να φτιάξεις το φωτογραφικό υλικό αλλά και για να κάνεις το styling.

Πέρα από το πόσο όμορφο και εντυπωσιακό μπορεί να είναι ένα πολύχρωμο πιάτο, είναι σημαντικό να είναι και θρεπτικό. Έχουν γραφτεί πολλά για τη διατροφή του Ουράνιου Τόξου και τα οφέλη που έχουν τα χρωματιστά φρούτα και λαχανικά στη διατροφή μας.

Όσο μεγαλύτερη ποικιλία χρωματιστών τροφών επιλέγουμε να βάλουμε στο πιάτο μας και γενικά στη διατροφή μας, τόσο περισσότερο ενισχύουμε την υγεία μας. Οι ειδικοί χωρίζουν τα φρούτα και λαχανικά σε υποκατηγορίες χρωμάτων, σε κόκκινα-ροζ, πορτοκαλί-κίτρινα, σε πράσινα, σε μπλε-μωβ και σε άσπρα-μπεζ. Κάπως έτσι πήραν και την ονομασία του Ουράνιου Τόξου. Η κάθε κατηγορία φαίνεται να έχει τα δικά της θρεπτικά και ωφέλιμα χαρακτηριστικά. Είναι λοιπόν σημαντικό να κάνουμε mixing και να καταναλώνουμε τροφές από όλες τις χρωματικές ομάδες για ευνόητους λόγους. Αρκεί να τις επιλέγουμε στον σωστό χρόνο, εποχιακά, και όταν είναι ώριμες και όλες οι θρεπτικές τους ιδιότητες είναι στο peak.

Υπάρχουν σοβαρές μελέτες που αποδεικνύουν πλέον περίτρανα πως τα οφέλη της χρωματιστής διατροφής είναι τεράστια. Όσο πιο έντονα είναι τα χρώματα αλλά όσο μεγαλύτερη είναι και η ποικιλία τους, τόσο πιο μεγάλα είναι τα οφέλη των τροφών. Τόσο πιο θρεπτικές αλλά και θεραπευτικές είναι.

Κάνοντας τους σωστούς συνδυασμούς χρωμάτων του Ουράνιου Τόξου, σύμφωνα με τους ειδικούς, φαίνεται πως μπορούμε να επιτύχουμε διατροφικά θαύματα. Να χάσουμε πιο γρήγορα και πιο σωστά το επιπλέον βάρος, να ενισχύσουμε σημαντικά το ανοσοποιητικό μας σύστημα (πολύ επίκαιρο), να διατηρήσουμε αλλά και να χτίσουμε γερά κόκκαλα, να αποκτήσουμε λαμπερό και υγιές δέρμα, ακόμη και να αυξήσουμε το προσδόκιμο ζωής. Να ζήσουμε πιο πολύ και πιο υγιείς.

Σκέφτομαι για ακόμη μια φορά πόσο τυχεροί είμαστε που ζούμε σε έναν πραγματικό παράδεισο όπου το κλίμα και οι εδαφολογικές συνθήκες μας επιτρέπουν να απολαμβάνουμε μια τεράστια ποικιλία από τα πιο υπέροχα και θρεπτικά, χρωματιστά φρούτα και λαχανικά. Λουσμένα από τον πιο υπέροχο ήλιο που τα κάνει μοναδικά στη γεύση και τόσο ωφέλιμα. Πάνω σε αυτά άλλωστε στηρίζεται και η παγκοσμίως γνωστή Μεσογειακή Διατροφή.

H σημερινή μου σαλάτα είναι σίγουρα χρωματικά αντιπροσωπευτική του ουράνιου τόξου. Θα την τοποθετούσα στην ομάδα των μπλε-μωβ χρωματιστών λαχανικών αλλά και φρούτων καθώς συνδυάζει και τα δύο, και αυτό το λατρεύω! Είναι απίστευτα νόστιμη αλλά πρόκειται και για μια αληθινή θρεπτική βόμβα. Μόνο έτσι μπορώ να αποκαλέσω αυτό τον απίθανο συνδυασμό χρωμάτων και τροφών. Λαχανικά και φρούτα, όλα in season, ξηροί καρποί, αποξηραμένα cranberries, σταφίδες, blueberries, χυμό και ξύσμα φρέσκου πορτοκαλιού... Τι άλλο! Μια αληθινή πανδαισία! Φυσικά, πάντα μπορεί κανείς να κάνει και μικρές αλλά πολύ νόστιμες ατασθαλίες. Σε αυτή τη σαλάτα ταιριάζει πολύ να προσθέσετε μικρά κομματάκια blue cheese, την απογειώνει πραγματικά.