Κάποιες συνταγές έχουν καταχωρηθεί ως πολύ μαμαδίστικες στο μυαλό μου. Για κάποιο λόγο αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα με τις συνταγές φούρνου. Συνήθως μαγειρεύονται σε ταψί ή πυρέξ, είναι λαχταριστά ροδαλές και μοσχομυρωδάτες. Επίσης, συνήθως στολίζουν το κυριακάτικό μας τραπέζι αλλά όχι μόνο.

Αυτά τα πυρέξ ήταν τα αγαπημένα μου όταν ήμουν παιδί. Ακόμη, όταν τα χρησιμοποιώ, φέρνουν στη μνήμη μου όμορφα αρώματα, ζεστά συναισθήματα, μια θαλπωρή που σε τυλίγει όταν σκέφτεσαι τα φαγητά που μαγείρευε η μητέρα σου όταν ήσουν κι εσύ παιδί. 

Κατά καιρούς τα φαγητά αυτά λέγονται soufflé ή au gratin και συνήθως έχουν μια ωραιότατη κρέμα στην επιφάνειά τους. Gratin είναι γαλλικός όρος στη μαγειρική και σημαίνει το ψήσιμο ενός φαγητού στον φούρνο. Συνήθως το φαγητό καλύπτεται από μια σάλτσα, μπεσαμέλ. Το μαγείρεμα έχει σαν στόχο να ροδίσει η μπεσαμέλ και να δημιουργηθεί μια λαχταριστή κρούστα που είναι και το πιο νόστιμο μέρος του πιάτου. 

Η αλήθεια είναι πως οι συνταγές αυτές είναι αρκετά πλούσιες, θρεπτικές και πολύ νόστιμες. Έχουν πολλά υλικά και τα παιδιά συνήθως τρελαίνονται για αυτές. Αποτελούν συνταγές σιγουράκια που οι μανούλες κρατούν στο μανίκι τους όταν προγραμματίζουν τι θα φάνε τα παιδιά τους αλλά και όλη η οικογένεια. Κάποια πιάτα είναι οικογενειακή υπόθεση.

Ένα τέτοιο au gratin φτιάχνω κι εγώ σήμερα, αυτή τη φορά με κολοκυθάκια. Είναι μια συνταγή που έπαιζε πολύ τακτικά στο παιδικό-μαμαδίστικο menu μας, με μεγάλη επιτυχία. Το πολύ καλό εδώ είναι πως επειδή μπαίνουν αρκετά υλικά σε ένα τέτοιο φαγητό, υπάρχει η δυνατότητα μεγάλης συνωμοσίας.

Τα κολοκυθάκια είναι αυτά τα κάπως ενδιάμεσα λαχανικά που πολλές φορές μας σώζουν. Σίγουρα δεν ανήκουν στα "μπλιαχ" λαχανικά αλλά δεν τα λες και λατρεμένα σαν τις πατάτες. Είναι όμως αρκετά ανεκτά. Δεν πεθαίνουμε για αυτά αλλά τα τρώμε και αυτό από μόνο του είναι υπέρ αρκετό!

Η συνταγή μας σήμερα είναι σούπερ θρεπτική, με αρκετά υλικά. Αυτό σημαίνει πως κάποια από αυτά μπορούμε να τα αυξομειώσουμε ή ακόμη και να τα αντικαταστήσουμε με κάτι άλλο εάν χρειαστεί. Εάν το παιδί σας δεν αγαπάει τα κολοκυθάκια, μπορείτε άνετα να μειώσετε την ποσότητά τους και να προσθέσετε ροδέλες πατάτας. Θα είναι σίγουρα πιο αρεστό. Εάν δεν αγαπάτε τον μαϊντανό, εδώ μας κάνει και ο άνηθος μια χαρά. Για ακόμη πιο θρεπτικό αποτέλεσμα, εγώ βάζω και λίγες κουταλιές ρύζι στο εσωτερικό και του πηγαίνει πολύ. Δε χρειάζεται κόπο, θέλει τρόπο και ευελιξία.

Αυτό το au gratin φέρνει κάτι από μουσακά, κάτι από λαδερό. Είναι το ίδιο νόστιμο ζεστό όσο και κρύο την επόμενη μέρα. Είναι ένα φαγητό κατάλληλο για τον χειμώνα καθώς είναι πλούσιο και θρεπτικό, ταυτόχρονα όμως και αρκετά δροσερό για το καλοκαίρι. Δοκιμάστε να το σερβίρετε με μία κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι, του πηγαίνει πολύ!