Νομίζω πως δεν μπορεί κάποιος να αναφερθεί στην πατάτα και να μιλήσει μόνο για τα παιδιά. Όταν μιλάμε για πατάτα, γινόμαστε όλοι παιδιά! Είναι το απόλυτο, το λατρεμένο λαχανικό-λιχουδιά και δεν πρέπει να υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο που να του είναι αδιάφορο. Επίσης, έχετε ακούσει κανέναν να είναι αλλεργικός στην πατάτα? Εγώ όχι, φαίνεται πως η πατάτα είναι καθολικά αποδεκτή!

Οι συνταγές με πατάτες είναι χιλιάδες, με αρχηγό νομίζω τη θεϊκή τηγανιτή πατάτα! Λατρεία! Φυσικά, ακολουθούν και άλλα σουπερ νόστιμα πατατο-πιάτα και η αλήθεια είναι πως υπάρχουν παραλλαγές για όλα τα γούστα και κάθε περίσταση.

Τώρα, η αλήθεια είναι πως η πατάτα από μόνη της είναι κάπως άνοστη. Αυτό που την κάνει να ξεχωρίζει είναι ο τρόπος που τη μαγειρεύουμε και τα υλικά που της προσθέτουμε κάθε φορά. Κανόνας νούμερο ένα είναι πως η πατάτα αγαπάει τρελά το βούτυρο και το λάδι. Μόνο με αυτά τα υλικά και με λίγο αλατάκι, η πατάτα απογειώνεται και γίνεται πεντανόστιμη.

Ακολουθούν και άλλοι κανόνες και μυστικά της πιο τέλειας πατάτας, όπως ότι όσο πιο κριτσανιστή, τραγανή και ροδαλή γίνει, τόσο πιο νόστιμη και λαχταριστή θα είναι και τόση περισσότερη ποσότητα πρέπει να φτιάξετε, γιατί απλά εξαφανίζεται στο τσαφ!

Από εκεί και πέρα, ό,τι άλλο προσθέσουμε είναι για να τελειοποιήσουμε την κάθε συνταγή και να την προσαρμόσουμε περισσότερο στα γούστα μας. Η πατάτα επίσης σε όποια μορφή και αν την κάνετε, αγαπάει πολύ τα αρωματικά βότανα. Φασκόμηλο, θυμάρι, δενδρολίβανο, τα αγαπημένα της! Είναι πολλά ακόμη τα υλικά που της ταιριάζουν.

Σήμερα φτιάχνω, για πολλοστή φορά, ένα αγαπημένο πατατο-πιάτο που κάθε φορά προσαρμόζω ανάλογα με τα υλικά που μου βρίσκονται εκείνη την ώρα. Και κάθε φορά πετυχαίνει τέλεια. Πόση ευελιξία πια αυτή η πατάτα! Είναι η τυρένια galette πατάτας που θα μπορούσε επίσης να λέγεται και πατατόπιτα. Αντί για φύλλα ζύμης, στρώνουμε λεπτές ροδέλες πατάτας. Συγκλονιστική συνταγή.

Η συγκεκριμένη Galette μπορεί να είναι μια απλή, ταπεινή, καθημερινή πατατόπιτα που άνετα θα σταθεί μόνη της και θα λατρευτεί από όλη την οικογένεια, αλλά μπορεί να πάρει και άλλες διαστάσεις και να αναδειχθεί σε ένα σούπερ εμφανίσιμο γκουρμεδιάρικο πιάτο και να συνοδεύσει ένα κυρίως πιάτο σας σε ένα δείπνο. Να ξέρετε πως είναι από τις πιο safe επιλογές και πως είναι τελικά αυτό που θα κλέψει την παράσταση.

Σήμερα προσθέτω μια μικρή παιδική πινελιά για να κάνω την πατατόπιτά μου ακόμη πιο ενδιαφέρουσα. Είναι γνωστό πως τα παιδιά, και όχι μόνο, τρελαίνονται για τα μικρά λουκανικάκια. Δεν τα σερβίρουμε συνέχεια εννοείται αλλά μια στις τόσες αποτελούν κι αυτά μια αγαπημένη λιχουδιά. Κομμένες λεπτές φετούλες από αυτά τα μικρά λουκανικάκια ανάμεσα στις στρώσεις της πατάτας προσθέτουν μια μοναδική καπνιστή επίγευση.