Όταν ανοίγεις το παλιό τετράδιο συνταγών σου και ανάμεσα στις σελίδες βρίσκεις μηνυματάκια ή και συνταγές γραμμένες πριν από πολλά χρόνια με τα πιο φανταστικά, τα πιο τέλεια, τα πιο ανορθόγραφα παιδικά γράμματα, που δίνουν και λάθος τη συνταγή... Πρέπει να θυμάσαι πως είσαι πολύ ευλογημένος και τυχερός άνθρωπος!!

Έτσι, κατά καιρούς ανοίγω διάφορα τετράδια και βρίσκω αυτά τα τόσο αγαπημένα σκαριφήματα, γράμματα, μηνύματα και συγκινούμαι μέχρι δακρύων! Θυμάμαι ακριβώς τις στιγμές που γράφτηκαν και τις ατέλειωτες ώρες που περνούσαμε με την κόρη μου στην κουζίνα, μαγειρεύοντας και παίζοντας μαζί! Είναι αυτά τα ανάμεικτα συναισθήματα βαθιάς ευγνωμοσύνης και πληρότητας για αυτό που έχουμε ζήσει μαζί και μιας μικρής δόσης μελαγχολίας.  Μου λείπουν κάπως οι ροδαλές φατσούλες που μιλάνε ακατάπαυστα, λέγοντας τις πιο όμορφες και αστείες κουβεντούλες, μικρά χεράκια που κάνουν μικρές δουλίτσες και δημιουργούν έναν τεράστιο χαμό στην κουζίνα! Πόσο γρήγορα πέρασε ο χρόνος! 

Πάντα είχα και έχω αδυναμία στα μικρά παιδιά, στα αθώα, αυθόρμητα παιδικά λογάκια, αυτά που λέγονται χωρίς δεύτερη σκέψη... Ακόμη ελεύθερα, χωρίς μοντάζ. Στις παιδικές ιστορίες γεμάτες φαντασία, στις πιο τέλεια ατελείς ζωγραφιές, στα παιχνίδια... Σε οτιδήποτε παράγουν μικρά, κοντά ανθρωπάκια. Αυτά νομίζω πως μου λείπουν!

Ξεφυλλίζοντας λοιπόν ένα από τα παλιά μου τετράδια για να βρω τη σωστή δοσολογία για τις κρέπες μου, βρίσκω και μια πρόταση για την ίδια ακριβώς συνταγή από την κόρη μου σε νηπιακή μάλλον ηλικία, εάν κρίνω από τα γράμματα! Εντυπωσιακό!

Αυτό που θα ετοιμάσω σήμερα είναι ένα πιάτο που υπάρχει παραδοσιακά σε όλα μας τα γιορτινά τραπέζια. Και μιας και είναι Χριστούγεννα, είναι σίγουρα στο menu μας. Είναι ένα ζεστό ορεκτικό που από πάντα θυμάμαι να το φτιάχνει η μητέρα μου με μεγάλη ευλάβεια και συνέπεια και κάπως έτσι, χωρίς ιδιαίτερες διαδικασίες, η παράδοση συνεχίζεται και στο δικό μας τραπέζι. Κανένας δεν το προτείνει, κανένας δεν ασχολείται μαζί του, αυτό απλώς υπάρχει. Κλασικά. Σουφλέ με γαρίδες!

Εμένα μου θυμίζει μαμαδίστικο φαγητό, ζεστό, σουφλέ, αυτά που έκαναν περισσότερο οι μαμάδες μας. Στο σπίτι μας σερβίρεται πάντα στα γιορτινά, ζεστά ορεκτικά. Θα μου πείτε, και γιατί μόνο στα γιορτινά? Ίσως γιατί η ύπαρξη της κρέμας γάλακτος, που του προσθέτει βέβαια πολλή νοστιμιά, του δίνει και τις παραπανίσιες, επιπλέον θερμίδες.

Το καλό με το σουφλέ αυτό είναι πως μπορείτε να το κάνετε πολύ νωρίτερα. Όταν έχετε γαρίδες (το καλύτερο είναι να είναι φρέσκες αλλά και οι κατεψυγμένες μας κάνουν) αλλά και τον χρόνο, κάνετε όσα ταψάκια μπορείτε και απλώς τα καταψύχετε. Όταν θα τα χρειαστείτε, φτάνει απλά να τα βγάλετε λίγη ώρα νωρίτερα, να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και να τα βάλετε στον φούρνο. Φυσικά, πάντα μπορείτε να κάνετε τη ζωή σας ακόμη πιο εύκολη και να αγοράσετε έτοιμες κρέπες. Θα εξοικονομήσετε αρκετό χρόνο.

Η συνταγή κατά τα άλλα είναι πολύ απλή. Είτε στολίσει το γιορτινό σας τραπέζι είτε το τραπέζι της Κυριακής, είναι μια πολύ καλή λύση για κάτι το πολύ ιδιαίτερο, comfort και νόστιμο.