Tiramisu με φράουλες
Kαι η μπόρα ξέσπασε! Κάτι και κάπως θα ξεσπούσε, ήμουν σίγουρη για αυτό! Κάπως έπρεπε να εκτονωθεί αυτή η τόσο βαριά ατμόσφαιρα που έφερε ο πολυήμερος καύσωνας. Κανένας όμως δεν φανταζόταν την ένταση του ξεσπάσματος. Οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες μαζί με τις πιέσεις στην ατμόσφαιρα και τους κατάλληλους ανέμους, σύμφωνα με τους ειδικούς, δημιούργησαν τις ιδανικές συνθήκες για να δούμε αυτό που είδαμε. Τυφώνα!!
Και πού? Στην Ελλάδα, στη Χαλκιδική!! Μέσα στο μυαλό μου το πιο ήσυχο μέρος του κόσμου, εκεί όπου έχω ζήσει τα πιο πολλά, τα πιο υπέροχα καλοκαίρια μου από τότε που ήμουν παιδί!! Φυσικά η κακοκαιρία με όλα τα εξωφρενικά φαινόμενα σαρώνει όλη τη Μεσόγειο, αλλά στα τόσα χρόνια δεν έχω στα αλήθεια ξαναδεί κάτι παρόμοιο! Και ούτε μπορούσα ποτέ να φανταστώ πως από μια κακοκαιρία, μια μπόρα, θα μπορούσαν να χαθούν ανθρώπινες ζωές με τον πιο σκληρό και άδικο τρόπο! Ποτέ! Έμοιαζε σαν να ήρθε η συντέλεια του κόσμου!
Το ξέρω, θα μου πείτε πως έχω πάθει μια ψύχωση με τον καιρό όμως με ανησυχούν τόσο πολύ οι κλιματικές αλλαγές που μέρα με τη μέρα γίνονται όλο και πιο έντονες. Αλλά αυτό που με ανησυχεί περισσότερο είναι το πόσο λίγα πράγματα γίνονται για αυτό και πόσο εκτεθειμένοι και ανήμποροι είμαστε τελικά! Η φύση μας εκδικείται, αυτό είναι το μόνο σίγουρο. Θα ήθελα τόσο πολύ να μπορούσαμε να προστατέψουμε, να διαφυλάξουμε, να διατηρήσουμε αυτή την ομορφιά, αυτόν τον πλούτο που απλόχερα μας χαρίστηκε και να καταλάβουμε πως τίποτα δεν είναι δεδομένο! Και πως δεν είναι δικό μας, το δανειζόμαστε! Για λίγο.
Αυτές τις σκέψεις κάνω μετά τη μπόρα, καθώς τα πράγματα ηρεμούν και βρίσκομαι στο μποστάνι μας! Με ηρεμεί απίστευτα η θέα των φυτών! Αγαπώ το κάθε κλωναράκι που φυτρώνει και δίνει με συνέπεια και γενναιοδωρία τον καρπό του!! Σήμερα θα μαζέψω φράουλες! Ναι, καλά διαβάσατε, φράουλες! Καθώς ο λαχανόκηπός μας είναι βουνίσιος, οι φράουλές μας είναι όψιμες και κρατούν καλά μέσα στο καλοκαίρι!
Η ομορφιά και το άρωμά τους δεν περιγράφεται και μου φέρνει μνήμες από τη γεύση της φράουλας που τρώγαμε παιδιά. Και το ζωντανό, κατακόκκινο χρώμα τους σαν να μου δίνει χαρά, σαν να φτιάχνει τη διάθεσή μου.
Σκέφτομαι αρχικά να παίξω λίγο με το υπέροχο αυτό υλικό μου, να το φωτογραφίσω για να κρατήσω ολοζώντανο το χρώμα του. Όσο για το τι θα φτιάξω με τις πανέμορφες φράουλές μου, το έχω ήδη αποφασίσει. Ένα φανταστικό tiramisu με φράουλες και κρέμα mascarpone!
Το tiramisu είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. Είναι αυτό το στανταράκι αλλά και ευκολάκι που απλά πετυχαίνει πάντα! Είναι εντυπωσιακό και πεντανόστιμο! Δίνει επίσης έναν λόγο στην οικογένειά μου να με κοροϊδέψει λίγο, κυρίως για το πόσο συχνά εμφανίζεται στα τραπέζια μας! Αααα... tiramisu πάλι!! Όμως tiramisu με φράουλα, δεν το λες και συνηθισμένο!! Εν μέρει θα πρωτοτυπήσω!!
Υλικά
20 περίπου (ανάλογα με τη φόρμα) μπισκότα σαβαγιάρ
1 φλιτζάνι τσαγιού δυνατό, αρωματικό, κρύο καφέ
2 κσ λικέρ Amaretto
250 γρ φράουλες, κομμένες στα τέσσερα
250 γρ τυρί mascarpone
500 γρ κρέμα γάλακτος
5 κσ ζάχαρη
κόκκους από ένα κλωνάρι βανίλιας
1 κσ σκόνη κακάο
Μέθοδος
1. Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να αφήσουν όλα τα περιττά υγρά.
2. Βάζουμε τον κρύο καφέ και το amaretto σε ένα μπολ.
3. Σε ένα ευρύχωρο μπολ χτυπάμε το τυρί mascarpone, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τους κόκκους βανίλιας σε ένα σφιχτό μείγμα. Μεταφέρουμε τη μισή ποσότητα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και το υπόλοιπο το κρατάμε ως έχει. Κρατάμε και τα δύο στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
4. Διαλέγουμε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ. Αρχίζουμε να στήνουμε το γλυκό μας. Βουτάμε τα μπισκότα για δευτερόλεπτα στον καφέ και από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμε για να καλύψουμε τη βάση, χρησιμοποιώντας περίπου τα μισά μπισκότα.
5. Σε αυτή τη φάση καλύπτουμε τα μπισκότα με τη μισή κρέμα τυριού που είχαμε αφήσει στο μπολ. Συνεχίζουμε βάζοντας από πάνω ομοιόμορφα τις κομμένες φράουλες. Συνεχίζουμε τοποθετώντας τη δεύτερη στρώση με τα μπισκότα. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες για να σφίξει. Όταν είναι έτοιμο το γυρίζουμε ανάποδα στην πιατέλα σερβιρίσματος που έχουμε επιλέξει.
6. Για να τελειώσουμε το γλυκό μας σχηματίζουμε με το κορνέ μικρές, ομοιόμορφες μπαλίτσες στην επιφάνεια, καλύπτοντας την επιφάνεια του γλυκού. Τελειώνουμε πασπαλίζοντας με τη σκόνη κακάο.
Σχόλια