Τουρλού
Ναι, αυτό είναι! Ένα από τα πιο αγαπημένα, comfort πιάτα του καλοκαιριού. Τουρλού! Κάτι σαν μπριάμ σε λίγο πιο ελεύθερη, τουρλού έκδοση. Ανήκει στην κατηγορία των λαδερών και η συνταγή είναι η εξής: Έχω άπειρα καλοκαιρινά, φρέσκα λαχανικά, τα ανακατεύω, σοτάρω, τα ρίχνω όλα σε ένα σκεύος και στη συνέχεια τα βάζω στον φούρνο! Αυτό είναι όλο. Το μπριάμι είναι στην Ελλάδα γνωστό και ως τουρλού (καθημερινή έκφραση για διάφορα είδη ανακατεμένα μεταξύ τους) προφανώς ακριβώς γιατί περιέχει πολλά λαχανικά ανακατεμένα μαζί.
Και να λείπει κάποιο λαχανικό από το πιάτο σας, δεν θα σας πει κανείς τίποτα αλλά και να βάλετε εσείς κάτι επιπλέον -γιατί σας περίσσεψε ή γιατί απλά το λιμπιστήκατε- it's ok, είστε σωστοί και εντός συνταγής, γιατί, μην το ξεχνάτε, είναι τουρλού!
Ζουμερό και νόστιμο από μόνο του αλλά φωνάζει για το τυράκι του και τις βουτιές με το ψωμί. Επίσης πολύ αρωματικό, γιατί προστίθενται μέσα ένα σωρό αρωματικά, ο αγαπημένος δυόσμος, ο βασιλικός, ο μαϊντανός. Είναι ένα φαγητό με τις βιταμίνες στο full.
Σαν έτοιμο πιάτο δεν είναι και από τα πιο φωτογραφήσιμα αλλά δεν πειράζει καθόλου γιατί αξίζει τόσο θρεπτικά όσο και γευστικά.
Στο καλοκαιρινό μας menu το τουρλού βρίσκεται σίγουρα μια φορά την εβδομάδα στο τραπέζι μας. Φυσικά, και λόγω των πολλών λαχανικών που έχουμε από τον λαχανόκηπό μας αλλά, για να είμαι ειλικρινής, και λόγω ευκολίας. Πολύ γρήγορα και πολύ εύκολα έχεις ένα υπέροχο φαγητό. Συνήθως κάνω μεγάλη ποσότητα για να υπάρχει και για τις επόμενες μέρες.
Το ότι τα λαδερά είναι πολύ πιο νόστιμα την επόμενη μέρα και δη όταν είναι κρύα, δεν αποτελεί μυστικό. Το λένε όλοι. Θεωρώ πως απλώς δένουν τα υλικά μεταξύ τους, αφήνουν τα αρώματα και τις γεύσεις τους απογειώνοντας το πιάτο.
Όσο ακόμη κρατούν τα φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά, κάντε αυτές τις υπέροχες μεσογειακές συνταγές με ό,τι λαχανικά σας βρίσκονται. Δεν υπάρχει τίποτα πιο σπιτικό, πιο μαμαδίστικο, πιο νόστιμο αλλά και υγιεινό. Κάντε το φαγητό αυτό μαζί με τα παιδιά σας, μαγειρέψτε και επιλέξτε τα λαχανικά μαζί. Είναι πολύ σπουδαίο τα παιδιά να μάθουν την αξία των λαχανικών και τη σπουδαιότητα ενός τέτοιου φαγητού.
Υλικά
2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μετρίου μεγέθους κομμάτια
6 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε παρόμοιο μέγεθος με τη μελιτζάνα
2 πιπεριές, (1 κόκκινη, 1 κίτρινη) κομμένες σε αντίστοιχα κομμάτια
6-8 κολοκυθοανθούς
2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε αντίστοιχα κομμάτια
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2-3 ντομάτες μέτριες, μαλακές, τριμμένες στον τρίφτη
1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Τα κόβουμε ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και να μαγειρευτούν περίπου στην ίδια ώρα.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να αφήσουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε σιγά σιγά όλα τα λαχανικά μας εκτός από τη ντομάτα. Τα σοτάρουμε, αλατίζουμε, βάζουμε πιπέρι και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Προσθέτουμε και τα αρωματικά μας και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά περίπου.
3. Αδειάζουμε το φαγητό σε μια γάστρα ή ένα βαθύ ταψάκι. Εάν χρειαστεί, θα προσθέσουμε λίγο νεράκι. Τα λαχανικά μας θα βγάλουν αρκετό υγρό από μόνα τους. Ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε με τυρί φέτα ή οποιοδήποτε λευκό τυρί σας αρέσει. Επίσης ταιριάζει υπέροχα κρύο και με γιαούρτι.
Σχόλια