Το έχουμε ξαναπεί πως μας αρέσουν πολύ αυτές οι Δευτέρες που πολύ γενναιόδωρα μας δείχνουν τι έχουμε κάνει λάθος και τι πρέπει να κάνουμε σωστά. Μας κουνάνε το δάχτυλο επιδεικτικά! Και το κάνουν μόνο οι Δευτέρες, ούτε οι Τρίτες ούτε οι Πέμπτες! Έτσι απλά ξυπνάς τη Δευτέρα και είναι σαν να έχει πατηθεί ένα κουμπί που γράφει πάνω του "πράσινο", go green!

Και είναι η κατάλληλη πλέον εποχή να τα "βάψουμε" πράσινα.  Όλα τα λαχανικά είναι τόσο φρέσκα και τρυφερά που δεν σε χαλάει καθόλου να περιορίσεις τη διατροφή σου μόνο σε αυτά.

Το healthy, πράσινο restart στην αρχή της εβδομάδας είναι λοιπόν πολύ χρήσιμο και το χρειαζόμαστε όλοι. Είναι ένα διάλειμμα που το σώμα μας χρειάζεται για να μπορέσει να αποβάλει τις τοξίνες που συγκεντρώνει, να καθαρίσει. Και δεν είναι μόνο η διατροφή που μας φορτώνει τοξίνες αλλά και ένα σωρό άλλα πράγματα. Από τον αέρα που εισπνέουμε, που τελευταία μοιάζει να είναι μια μίξη H2O και αντισηπτικού, μέχρι όλα σχεδόν τα προϊόντα και τις τροφές που χρησιμοποιούμε. Απορρυπαντικά, νερό, προϊόντα περιποίησης... Και σκεφτείτε και πόσα άλλα πράγματα. Κάθε επεξεργασμένο και συσκευασμένο τρόφιμο έχει συντηρητικά. Σκεφτείτε μόνο πόσα τέτοια καταναλώνουμε. Είναι λοιπόν απόλυτη ανάγκη να αντισταθμίζεται η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφών και να εξισορροπείται κάποιες φορές με φρέσκα, ωμά, καθαρά λαχανικά και αγνές τροφές.

Όσο περισσότερη καθαρή τροφή, θρεπτικά στοιχεία και καθαρό αέρα δίνουμε στον οργανισμό μας, τόση περισσότερη ζωή κερδίζουμε! Και σε αυτό πλέον συμφωνούν όλοι οι ειδικοί, γιατροί εναλλακτικοί και μη.

Με τα χρόνια έμαθα πως δεν χρειάζεται να κάνω σχέδια για το τι ακριβώς θα μαγειρέψω την κάθε μέρα μέσα στην εβδομάδα. Αγαπώ πολύ τις seasonal τροφές και έτσι αφήνω την τελική απόφαση για τη στιγμή που θα πάω για ψώνια στον μανάβη μου με τα βιολογικά και θα δω το πιο φρέσκο λαχανικό της εποχής. Αυτό βέβαια συμβαίνει με λαχανικά που δεν έχει το μποστάνι μας.

Σήμερα, κάνοντας τη συνηθισμένη μου βόλτα στα βιολογικά, βρήκα υπέροχα, λεπτά, φρέσκα φασολάκια, γνωστά και ως λουβιά. Είναι τόσο τρυφερά και τραγανά που κόβοντάς τα ακούς τον πιο φανταστικό crunchy ήχο. Χρειάζονται ελάχιστο βράσιμο.

Ευκαιρία λοιπόν για μια υγιεινή, βραστή σαλατούλα που θα κρατήσει όλα της τα θρεπτικά συστατικά, στολισμένη με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας. Η σάλτσα ντομάτας είναι μια παραλλαγή της σούπας gazpacho και εκτός του ότι στολίζει το πιάτο μου, ταιριάζει απόλυτα και δένει με τα φασολάκια μου. Η σαλάτα αυτή τρώγεται κρύα σκέτη αλλά ταιριάζει και συνοδεύεται τέλεια με φρυγανισμένη μπρουσκέτα και κάποιο μαλακό τυράκι.